A procura por óleos mais saudáveis para a produção de alimentos já é popular há algum tempo entre as donas de casa.
Dentro dos restaurantes e lanchonetes essa preocupação também já está tomando conta das cozinhas. O Grupo Kharina, de Curitiba, utiliza gordura de palma na produção dos seus alimentos.
A gordura de palma é extraída do coqueiro-de-dendê sem o uso de solventes ou outras substâncias químicas prejudiciais e o seu refino é feito de forma natural – o refino químico, que é convencionalmente realizado, utiliza soda cáustica para neutralização dos ácidos graxos livres.
Como a gordura de palma não é submetida a processos de hidrogenação artificial, ela é livre de ácidos graxos trans (gorduras trans), que são os mais prejudiciais à saúde.
A adoção da gordura de palma na cozinha é apenas um dos passos do Kharina para se integrar às condições do selo Green Kitchen. Esse selo é concedido a empresas que optem por prática que ajudem na preservação do meio ambiente e que proporcionem mais qualidade de vida.
Fonte: Centro de Notícias Comunicação