As tradições das festas juninas ganham uma interpretação autoral e sofisticada na Crema Lab. Até meados de julho, a gelateria promove mais uma edição do Festival San Giovanni, um menu sazonal que transforma ingredientes clássicos da cultura brasileira em experiências gastronômicas marcadas pela técnica artesanal e pela criatividade da chef gelatiere Harlen Brandão.
A proposta do festival é resgatar memórias afetivas por meio de sabores que remetem aos arraiais e às receitas que atravessam gerações, mas apresentados sob um novo olhar. O resultado é um cardápio que combina conforto, surpresa e equilíbrio, mantendo a essência dos ingredientes típicos da temporada.
Um dos destaques desta edição é o gelato Milho d’Oro, criação inspirada em um dos ingredientes mais emblemáticos das festas juninas. A receita combina milho, notas de manteiga e baunilha e ganha profundidade com um crumble de queijo meia cura da Canastra, fornecido pelo Chico Queijos. O resultado é um gelato delicado, aromático e surpreendente.
Outra estrela do festival é a cocada de forno cremosa, servida ainda quente e acompanhada por uma bola de gelato de canela. A combinação explora diferentes temperaturas e texturas, unindo a cremosidade da cocada ao frescor do gelato em uma sobremesa que remete imediatamente às celebrações juninas.
No menu salgado, a Crema Lab apresenta um panini de pão de queijo artesanal, preparado na própria casa e recheado com queijo meia cura da Canastra derretido, cebola caramelizada e melado de cana. O lanche combina notas doces e salgadas em uma composição que valoriza ingredientes tradicionais brasileiros.
Já para quem busca uma experiência mais inusitada, o festival traz o Affogato de Quentão, uma releitura do clássico italiano que substitui o espresso por um quentão preparado artesanalmente na casa. A bebida é servida sobre uma bola do gelato Creme de la Crema, criando um encontro harmonioso entre especiarias, calor e cremosidade.
Completando o cardápio, o Fior di Cannella apresenta um delicado gelato fior di latte aromatizado com Canela do Ceilão, ingrediente que remete aos aromas característicos da estação e reforça a proposta acolhedora do festival.
Segundo Harlen Brandão, o desenvolvimento das receitas envolveu pesquisa, experimentação e um profundo respeito pela identidade dos ingredientes juninos. A intenção foi preservar as referências afetivas que fazem parte dessa época do ano, ao mesmo tempo em que novas combinações e texturas convidam o público a descobrir sabores sob outra perspectiva.
Mais do que um menu temático, o Festival San Giovanni reforça um dos pilares da Crema Lab: transformar ingredientes simples e sazonais em experiências memoráveis, valorizando a produção artesanal e a construção de sabores que despertam emoções.
O cardápio especial estará disponível por tempo limitado, até 12 de julho, nas unidades Batel e ParkShoppingBarigüi.
SERVIÇO
Crema Lab – Unidade Batel
Rua Deputado Antônio Baby, 18 – Batel – Curitiba – PR
Segunda a domingo, das 11h às 21h
Crema Lab – ParkShoppingBarigüi (Piso L3)
Segunda a sábado, das 10h às 22h | Domingo, das 12h às 20h
Instagram: @cremalabgelato | @harlengelato
Juan Azevedo fotografia
